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老字號網紅店“合流”!上海美食品牌新矩陣【第364期品牌資訊】
來源: | 作者:shbecyanjiusuo1 | 發布時間: 2020-06-03 | 354 次瀏覽 | 分享到:

在淮海中路新地標TX淮海周邊300米,每天都能見到幾條“長龍”:“老字號派”的光明邨,有30多年的排隊歷史,老阿姨們一邊排隊一邊聊天,一口鮮肉月餅是永遠的心頭好;“新晉網紅派”也不甘寂寞,相隔50米遠的地方,美國炸雞品牌博派斯上海首店開業,“打卡”隊伍與光明邨的隊伍首尾相接;而穿過馬路,TX淮海里的麥吉奶茶,同樣排隊“兩小時起”。


很多人說,上海的美食文化中歷來有“排隊傳統”。排隊的背后,是上海消費者對于品質生活消費的獨有見解——品牌背后有文化,產品背后有匠心,那些足夠出色、能打動人心的品牌和產品,才值得人們排隊“守候”。


在“五五購物節·品質生活直播周”中,直播鏡頭在各家老字號品牌和各類網紅店之間來回轉動,我們也欣喜看到,兩條“隊伍”殊途同歸,組合成這座城市的“美食新矩陣”。


排隊背后的品牌力:老字號的底蘊,網紅店的活力

5月15日,作為“五五購物節”重要活動之一的“上海小吃節”開幕,匯聚滬上眾多老字號品牌的豫園和真如·高陵集市,成了許多“老上?!钡谋毓渲?。稍稍用優惠促銷“加一把火”,排隊的人更多了。


“5月31日,豫園文化餐娛集團旗下門店的銷售額達97.3萬元,創下近4個月以來單日銷售額新高。過去一個月,豫園餐飲累計銷售額超過1700萬元,環比增長超過63%?!痹@文化餐娛集團負責人總結說,增長的銷售額中,老字號品牌撐起了半邊天:綠波廊酒樓5月銷售額達400萬元,環比增長86.4%;上海老飯店146.1萬元,環比增長82.9%;南翔饅頭店301萬元,環比增長36%……


消費者愿意花時間為老字號餐飲排隊,信賴的是品牌力——老字號品牌多年堅守的匠心精神,把“經典”兩個字融于基因。


“上海小吃數小籠,豫園小籠數一流”,豫園南翔饅頭店第六代非遺傳承人游玉敏說,小籠包好吃離不開師傅的一手絕活,一兩面粉做10個小籠包,每個小籠包必須有16道以上紋路分明的褶子,這些代代傳承的手藝逐漸沉淀出文化底蘊,也是消費者最看重的東西。


5月15日,美國炸雞品牌博派斯上海首店在淮海中路開業,“Z世代”聞風出動,第一批消費者凌晨4點開始排隊,到上午10點,隊伍已繞了好幾個圈。上海購物中心協會秘書長陸樹江表示,“打卡”網紅店早已成為上海新潮體驗消費的獨特風景線,也是滬上購物中心吸引年輕人的“殺手锏”,它代表的是年輕消費者對潮流、對品質生活的獨特見解,也是潮流文化的風向標。

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